Бизнес план суши бара с расчетами: готовый пример открытия, нужные документы, выбор помещения, сотрудники, список услуг

Содержание
  1. Этапы открытия собственного дела
  2. Сколько необходимо иметь средств для открытия
  3. Выбор системы налогообложения
  4. Перечень необходимых документов
  5. Риски и окупаемость
  6. Месторасположение суши-бара
  7. Виды товаров и услуг
  8. Маркетинговый план
  9. Возможный заработок на данном виде бизнеса
  10. Выбор необходимого оборудования
  11. Помещение
  12. Актуальность
  13. Выберите подходящий вариант
  14. Организация бизнеса
  15. Анализ рынка и описание проекта суши бара
  16. Финансовая часть бизнес-плана суши бара
  17. Инвестиции:
  18. Доходы:
  19. Расходы:
  20. Описание и анализ рынка
  21. Оценка целевой аудитории
  22. Преимущественные стороны бизнеса
  23. Отзывы наших клиентов
  24. Отзыв на бизнес план суши бара
  25. Особенности японских ресторанов
  26. Инструкция как открыть и что для этого нужно
  27. Этап 1 – оформление и подготовка документов
  28. Этап 2 – поиск помещения
  29. Этап 3 – закупка и установка необходимого оборудования
  30. Этап 4 – подбор сотрудников
  31. Этап 5 – продвижение и реклама
  32. Разработка концепции
  33. Выбор сотрудников
  34. Сколько можно заработать на реализации продукции суши-бара
  35. Описание продукции и услуг
  36. Подбор персонала
  37. Финансовый план
  38. Первый этап открытия бизнеса
  39. Возможный заработок
  40. Необходимая сумма средств
  41. Как зарегистрировать предприятие
  42. Какие разрешения и лицензии нужны для суши-бара

Этапы открытия собственного дела

Бизнес-план суши-бара включает общую информацию:

  1. Мы планируем открыть бизнес в одном из городов с населением около 700 000 человек.
  2. Наша недвижимость будет находиться в большом торговом центре на четвертом этаже.
  3. Общая площадь сдаваемых в аренду помещений 95 квадратных метров. Отсюда мы занимаем 40 квадратных метров под кухню, остальное пространство будет использовано под столовую для наших клиентов.
  4. В этом зале одновременно могут разместиться до 40 человек.
  5. Суши-бар будет открыт с 10:00 до 20:00.
  6. Всего мы планируем нанять 8 сотрудников.

Чтобы открыть суши-ресторан или бар, вам понадобится около 1,2 миллиона рублей. Из этой суммы собственник заведения может внести только 500 тысяч рублей, недостающую сумму давайте возьмем в кредит.

Пример бизнес-плана суши-бара в маленьком городке также включает основные экономические показатели: расчетная годовая чистая прибыль составит около 1 млн 460 тыс. Руб.

Речь идет о социальных показателях: регистрация нового бизнеса. Мы помогаем снизить безработицу, создавая новые рабочие места. В городской бюджет поступят дополнительные средства от уплаты налогов.

Этапы открытия собственного дела
Суши-бар в торговом центре

Сколько необходимо иметь средств для открытия

Бизнес-план суши-бара включает необходимые расходы, в которые входят:

  • Создание дизайн-проекта арендуемой площади — 100 тыс. Руб.
  • Покупка мебели для холла — 180 тыс. Руб.
  • Необходимое оборудование для всего помещения — 550 тысяч рублей.
  • Покупка рекламы — 40 тыс. Руб.
  • Плата за аренду — 76 тыс. Руб.
  • Покупка необходимых продуктов — 150 тыс. Руб.
  • Сумма непредвиденных расходов — 100 тыс. Руб.

Следовательно, чтобы открыть суши-бар с нуля, придется вложить 1 миллион 196 тысяч рублей.

Выбор системы налогообложения

Зарегистрируем свой бизнес как индивидуального предпринимателя. Поскольку в нашем заведении алкогольные напитки полностью отсутствуют, получение лицензии на них не требуется. Для системы корпоративного налогообложения мы выбираем вменение — ЕНВД. Сумма налога будет рассчитываться не от дохода организации, а от общей площади, которую мы занимаем. Таким образом, сумма налога в нашем случае составит 7 тысяч 119 рублей в месяц.

Напоминаем, что сдаваемое в аренду помещение будет находиться в одном из торговых центров города. Мы планируем проводить мероприятия с 10 до 20 часов.

Перечень необходимых документов

На данный момент реализуем готовый бизнес-план суши-бара с доставкой:

  1. Мы выбрали комнату, отвечающую всем нашим требованиям, и приступили к оформлению необходимых документов для начала заключения договора аренды. Общая площадь помещения 95 квадратных метров.
  2. Этот вид бизнеса уже прошел регистрацию в налоговой инспекции.
  3. Мы уже приступили к созданию дизайн-проекта с учетом всех пожеланий предпринимателя. Мы начали искать надежных и заслуживающих доверия поставщиков барного оборудования, а также поставщиков продуктов питания.

Риски и окупаемость

Все риски в работе суши-бара можно разделить на две группы: внешние и внутренние.

Экстерьер включает:

  • экономический кризис;
  • появление ближайших конкурентов;
  • рост цен на сырье;
  • отказ в продлении аренды.

К основным внутренним рискам при открытии японского ресторана можно отнести:

  • ротация персонала;
  • низкая квалификация персонала;
  • сбой оборудования;
  • поломки, аварии арендованных автомобилей;
  • плохие отзывы, падение репутации суши-бара.

с внешними рисками сложно бороться, они не зависят от предпринимателя. Эффективнее перед открытием суши-бара попробовать подумать, как решить возможные проблемы. Так что в условиях экономического кризиса или при появлении конкурентов поблизости расположение суши-бара будет играть важную роль. Даже во время кризиса люди продолжают посещать бары и рестораны. При высокой посещаемости выбранного заведения можно снизить цены в меню и увеличить скидки, от чего на прибыль не сильно повлияет. Этот способ поможет и в случае с конкурентами.

В случаях подорожания сырья и отказа от продления аренды поможет только заключение договора на длительный срок.

Срок погашения согласно бизнес-плану — 10 месяцев. Если этот срок увеличился, нужно действовать.

Нравится ли вам суши??

Способы устранения возможных проблем с возвратом денег:

  • анализ рынка поставщиков: позволяет найти, где можно купить более дешевую качественную продукцию;
  • установка камер видеонаблюдения на территории склада и в кассе;
  • анализ территориального расположения суши-бара;
  • проверить работу администратора и официантов;
  • мониторинг отзывов об учреждении в Интернете;
  • анализ рекламной кампании;
  • подключение новых каналов продвижения, проведение акций.

Месторасположение суши-бара

Для расположения суши-бара нужно ориентироваться на следующие параметры:

  1. расположение в местах с интенсивным движением транспорта: рядом с метро, ​​культурными достопримечательностями;
  2. близость к крупным торговым, деловым и бизнес-центрам;
  3. отсутствие поблизости подобных японских кафе-ресторанов.

выгоднее открывать суши-бар в центре города, где удобно встретиться после рабочего дня. Общежития для этого не подходят. К преимуществам можно отнести близость университетов и бизнес-центров. В обеденное время в баре можно организовать бизнес-ланч.

Виды товаров и услуг

Мы постараемся максимально приблизить наш бар к японской кухне. Для приготовления мы будем использовать только свежие продукты и ингредиенты, специально предназначенные для бутербродов.

Виды товаров и услуг
Японская еда

Мы разработали разнообразное меню для успешного ведения бизнеса. В него входят следующие блюда:

  • Суши.
  • Роллы.
  • Горячие блюда.
  • Холодные напитки.
  • Салаты.
  • Сладости.
  • Кроме того, разработано специальное меню для детей.

Для приготовления роллов и суши мы будем использовать следующие ингредиенты: морепродукты, рыбное и куриное филе, свежие овощи, икра, грибы, разные сорта сыра.

Как поставщик продукции мы будем выбирать только надежных и проверенных поставщиков, занимающихся оптовой продажей. В обязательном порядке мы проверим сертификаты соответствия качества на всю поставляемую нам продукцию.

Мы организовываем нашу структуру таким образом, чтобы было самообслуживание. Об уборке позаботится кухонный персонал. В этом случае нам не нужно нанимать официантов.

Маркетинговый план

Формат в виде фуд-зоны в торговом центре был выбран не случайно. Так как этот вариант очень популярен у посетителей развлекательных центров. Для начинающего бизнесмена это тоже будет плюсом.

К ним относятся следующие:

  • Большая посещаемость торгового центра также будет способствовать увеличению посещаемости нашего суши-бара, что поможет привлечь клиентов.
  • Мы сможем связаться не только с посетителями этого центра, но и с его сотрудниками. Так как в обед они ходят в аналогичные закусочные. Мы сможем найти среди них постоянных клиентов.
  • Если акцентировать внимание на том, что владельцы ТЦ организуют различные мероприятия для привлечения посетителей, это тоже благотворно скажется на нас. Мы сможем бесплатно рекламировать наши услуги на их фоне.
  • На этом сайте, где мы находимся, есть еще около пяти точек отдыха. Но в отличие от нас они не занимаются изготовлением и продажей суши и роллов.

После первого знакомства с конкурентами выяснилось, что средняя цена покупки у них будет от 300 до 400 рублей.

Основное отличие эффективного маркетинга будет заключаться в следующем:

  • Японская еда.
  • Цена покупки будет значительно ниже. По сравнению с конкурентами и не превысит отметку в 300 руб.
  • Мы разработаем уникальный дизайн-проект и подберем персонал, способный обслужить наших посетителей на высшем уровне.

Маркетинговый план
Пример рекламы суши-бара

Возможный заработок на данном виде бизнеса

По предварительным данным, мы предполагаем, что основная выручка будет получена от продажи роллов и суши.

Учитывая, что средняя покупка посетителя составит 300 рублей, мы можем охватить широкий круг потенциальных потребителей, не ориентируясь на уровень их доходов.

Ежедневная посещаемость ТРЦ составляет около 7 500 человек. Из этого потока не менее 750 посетителей являются клиентами этих точек питания и размещают заказы на еду. Всего на сайте у нас 6 точек общепита. Предположим, что нашими клиентами являются 75 человек.

На примере бизнес-плана суши-бара с расчетами вы можете определить нашу ориентировочную выручку. Если каждый из этих людей разместит заказ на минимальную сумму в 300 рублей, то мы сможем зарабатывать 22 500 рублей в день и 675 000 рублей в месяц. Следовательно, это прибыльный бизнес.

Выбор необходимого оборудования

В основное оборудование мы можем включить:

  • Электрочайник для риса.
  • Витрина, в которой мы будем хранить готовую продукцию.
  • Микроволновая печь, плита.
  • Термос для риса.
  • Посуда для посетителей и сотрудников (для приготовления пищи).
  • Весы для взвешивания еды.
  • Специальные полки для хранения продуктов и всей посуды.
  • Моечные машины для посуды и рук.
  • Холодильник.
  • Мебель для посетителей.

Помещение

В зависимости от того, готовите ли вы бутерброды дома или просто доставляете готовые из ресторанов, вам может потребоваться место для кулинарной работы. Если у вас хорошее финансовое положение, лучшим вариантом будет покупка небольшого помещения. Но в случае ограниченных возможностей найдите подходящее место для аренды: оно будет занимать в среднем 30-40 квадратных метров.

Приступим к расчету: лаборатория — 12-15 кв.м, семейная комната 10 кв.м, ванная 2 кв.м, грузовое пространство 8-10 кв.м. Дешевле снимать в спальных районах, в столице это 40-50 тысяч рублей, в регионах — 15-30 тысяч. Обратите внимание, что подвалы нельзя использовать для этих целей. Ваша мастерская обязательно должна соответствовать всем нормам СЭС и МЧС. Оборудование, соответствующее этим требованиям, может стоить около 10 тысяч рублей, не считая ремонта здания в случае необходимости.

Актуальность

Эксперты прогнозируют 20-процентный рост рынка суши-баров в 2021 году. Это связано с тем, что спрос на японскую кухню продолжает расти, опережая рост этого типа заведений. При этом рекомендуется инвестировать в интенсивное развитие этого бизнеса, то есть увеличивать количество посещений существующего ресторана, а не открывать второй. Период с 2021 по 2020 год будет благоприятным для участников рынка суши-баров и даст им возможность ускорить увеличение доли рынка за счет повышения эффективности управления бизнесом.

Выберите подходящий вариант

Стандарт Расширенный
с финансовыми расчетами
с финансовым шаблоном Excel
Расширенный
с поправками
Стандартный бизнес-план Расширенный бизнес-план суши-бара с полным бизнес-анализом и финансовым планом на 5 лет Расширенный бизнес-план суши-бара с полным бизнес-анализом и финансовым планом на 5 лет
Подробная финансовая модель суши-бара Подробная финансовая модель суши-бара
  • Анализ прибыли и рентабельности по отдельным направлениям бизнеса и продуктам
  • Анализ рисков и запаса прочности компании с точки зрения объема продаж, себестоимости и кредитной нагрузки
  • Квартальный прогноз продаж на 5 лет
  • Квартальный прогноз затрат на 5 лет
  • Расчет условий получения и возврата кредита
  • Расчет точки безубыточности
  • Квартальная финансовая отчетность за 5 лет
  • Анализ финансовых и инвестиционных показателей
  • Анализ прибыли и рентабельности по отдельным направлениям бизнеса и продуктам
  • Анализ рисков и запаса прочности компании с точки зрения объема продаж, себестоимости и кредитной нагрузки
  • Квартальный прогноз продаж на 5 лет
  • Квартальный прогноз затрат на 5 лет
  • Расчет условий получения и возврата кредита
  • Расчет точки безубыточности
  • Квартальная финансовая отчетность за 5 лет
  • Анализ финансовых и инвестиционных показателей
Корректировка бизнес-плана под ваши цифры нашими аналитиками в течение 5 рабочих дней
Размер бизнес-плана: 30 страниц Размер бизнес-плана: 80 страниц Размер бизнес-плана: 80 страниц
10 000 руб 20 000 руб 39 000 руб
1390 руб 2950 руб 24 990 руб
Купить Купить Купить

Этот комплект идеален для всех, кому нужен бизнес-план для получения кредита или привлечения инвестиций

Расширенный бизнес-план включает финансовую модель суши-бара в формате Excel.

Бизнес-план разработан с учетом практики оценки проектов в российских банках, а также с учетом потребностей инвесторов и фондов поддержки предпринимательства в Российской Федерации. Это позволит вам обосновать решения по управлению инвестициями в создание и развитие суши-бара, спрогнозировать его финансовые результаты и оценить риски.

Организация бизнеса

Бизнес-план суши-бара

В последние годы японская кухня стала одним из лидеров ресторанного рынка. Блюда японской кухни подаются в специализированных ресторанах и барах, а также в многоцелевых. Конкуренция в сегменте достаточно высока, особенно в крупных городах, но при этом нишу пока нельзя назвать полностью насыщенной. Поэтому открытие суши-бара может стать очень перспективным и прибыльным направлением бизнеса. Для начала вам понадобится бизнес-план суши-бара.

Этапы организации компании:

  1. Анализ рыночного контекста.
  2. Разработка концепции суши-бара.
  3. Аренда или покупка подходящего помещения.
  4. Разработайте дизайн комнаты.
  5. Отделочные и отделочные работы помещений суши-бара.
  6. Привлечь квалифицированный персонал.
  7. Покупка кухонного оборудования и мебели.
  8. Разработка полиграфической продукции: меню, визитки, флаеры и т.д.
  9. Разработка веб-сайтов и создание контекстной рекламы.
  10. Открытие суши-бара.

Японская кухня в основном готовится из рыбы и морепродуктов, даже без термической обработки. В связи с этим со всей ответственностью нужно решать вопросы качества приобретаемых продуктов и их сохранности, соблюдения технологии приготовления, соблюдения всех санитарных норм. Если ваше заведение помимо японской кухни предлагает своим клиентам и другие блюда, то следует помнить, что для приготовления суши и роллов на кухне должна быть отдельная лаборатория с особыми требованиями по соблюдению температурного режима.

Анализ рынка и описание проекта суши бара

Экономические санкции негативно отразились на сегменте японских ресторанов. Отчасти это связано с увеличением стоимости и сложностью закупки ингредиентов для приготовления пищи, а отчасти со снижением покупательной способности населения. При этом основной отток клиентов наблюдается в сегменте дорогих японских ресторанов, а самые доступные суши-бары продолжают привлекать все больше клиентов.

Производимые продукты / услуги

Японская кухня, напитки, доставка еды.

Потенциальные клиенты

Физические лица.

Расчеты открытия суши-бара с доставкой представлены ниже на примере готового бизнес-плана. Проектная вместимость сооружения — 50 посадочных мест, площадь — 140 квадратных метров.

Финансовая часть бизнес-плана суши бара

Инвестиции:

Условия инвестирования Сумма, тыс. Руб

Регистрация организации, оформление документов два месяца ххх
Аренда суши-бара (первые 3 месяца) 3 месяца ххх
Проектные работы два месяца ххх
Реконструкция помещения 3 месяца ххх
Провести коммуникации (электричество, водопровод и тд) два месяца ххх
Проведение отделочных работ по дизайн-проекту 1 месяц ххх
Покупка мебели, элементов стилистического дизайна и кухонного оборудования два месяца ххх
Получите необходимые разрешения 1 месяц ххх
Организация массовой рекламной кампании открытия суши-бара два месяца ххх
Другие расходы ххх
Общий ххх

Пример бизнес-плана суши-бара с расчетами предполагает, что вложения в бизнес составят примерно 15 млн рублей (после сдачи помещения в аренду).

Доходы:

Источник доходаПримерная ценаОбъем продаж, в год (средний)Размер выручки, тыс. Руб. В год

Продажа блюд в суши-баре ххх ххх ххх
Продажа напитков в суши-баре ххх ххх ххх
Продажа посуды с доставкой ххх
Другой доход ххх
Общий ххх

Годовая выручка составит порядка 20-25 млн рублей.

Расходы:

ЗатратыСумма в год, тыс. Руб

Сборы за кондоминиум ххх
Оборотный капитал (затраты на покупку еды и напитков) ххх
Оплата труда персонала, социальные отчисления ххх
Расходы на рекламу ххх
Кредитное обслуживание (проценты) ххх
Налог ххх
Арендовать ххх
Общий ххх

Годовые затраты — в среднем 10-15 млн руб.

Описание и анализ рынка

Первые суши-бары японской кухни появились на рынке страны более 15 лет назад. Количество ресторанов и баров продолжает расти. Этот факт объясняется востребованностью продукта на рынке: даже во время экономического кризиса население России продолжает посещать заведения, хотя и стараются эти затраты немного снизить.

Отличительная черта отечественного рынка общественного питания — «пластичность»: ему есть место для роста в плане спроса и предложения. Однако положение на рынке сильно зависит от состояния экономики, поскольку именно уровень доходов населения определяет показатель спроса на продукт.

Оценка целевой аудитории

На этом этапе имеет смысл определить целевую аудиторию рынка и следить за тенденциями в их поведении. Многие любят японские блюда. Большую часть продукта покупают люди обоих полов в возрасте от 18 до 30 лет. В этом случае уровень достатка значения не имеет.

С 2016 года фастфуд пользуется активной поддержкой целевого потребителя. Эта тенденция связана со стремлением жителей России посещать заведения общественного питания и тратить как можно меньше денег. Самый популярный сегмент рынка — европейская кухня — более 60%. В лидерах также блюда русской, итальянской, японской и кавказской кухни.

К другим актуальным тенденциям на рынке общественного питания страны можно отнести:

  • высокий спрос на доставку на дом;
  • значительный демпинг цен на продукцию для привлечения покупателей;
  • растущая популярность заведений необычного формата: ресторан национальной кухни, гастробар, уличная еда;
  • увеличение количества точек питания и напитков, расположенных в торговых центрах.

Учитывая основные тенденции рынка, суши-бар — довольно интересный сектор. Азиатские блюда остаются популярными у потребителей, а формат такого заведения смело можно отнести к популярному сегменту. Остается открыть ресторан с доставкой суши и расположить его в торговом центре.

Преимущественные стороны бизнеса

В завершающей части анализа рынка стоит привести список основных преимуществ открытия суши-бара в России на определенный период времени:

  1. Высокая доходность.
  2. Быстрая окупаемость инвестиций.
  3. Нет необходимости в большом количестве сотрудников (на старте бизнеса).
  4. Узкая нишевая направленность.
  5. Повышенный спрос на товар.
  6. Относительно небольшие вложения.
  7. Перспективы сегмента быстрого питания.
  8. Возможность расширения бизнеса.

Отзывы наших клиентов

Рассмотрение бизнес-плана открытия бара

В результате плодотворного сотрудничества с «План-Про» согласован заем в размере 10,3 млн рублей. Бизнес-план, содержащий подробные расчеты и их обоснование, а также подробный анализ, помог нам реализовать проект по открытию спорт-бара.

Кравцов Игорь Иванович, Ростовская обл

Обзор бизнес-плана спорт-бара

В бизнес-плане, который мы купили на сайте plan-pro.ru, меня особенно порадовало отсутствие «воды». Все коротко, понятно и по делу. Расчеты подробные, но в то же время емкие и простые. Вы можете внести изменения: мы немного скорректировали инвестиционный план и стоимость питания. Бизнес-план помог нам проанализировать новое направление и улучшить стратегию развития на будущее.

Тамара и Дмитрий Михайлец, Московская область.

Отзыв о бизнес-плане открытия кальян-бара

Он получил частные инвестиции в размере 57 миллионов рублей. Огромную роль сыграл бизнес-план, который существенно проработала консалтинговая компания plan-pro.ru. Бизнес-план был реализован всего за 8 дней, все наши пожелания и требования были учтены.

Сумятин О., ИП, Новосибирская область

Отзыв на бизнес план суши бара

Чтобы получить кредит на развитие бизнеса, нам нужен был качественный инвестиционный проект, который подтвердил бы успех нашей будущей компании. После недолгого исследования мы купили у Plan Pro готовый бизнес-план суши-бара. Привлекает относительно невысокой стоимостью, функциональной финансовой структурой и моделью, с возможностью ручной настройки показателей. После рассмотрения проекта мы получили кредит в размере 12 миллионов рублей.

П. Иготин, Тульская обл

Особенности японских ресторанов

Основные блюда в меню таких заведений — роллы и суши, именно они приносят основную прибыль. Для их изготовления используются различные виды рыбы, рис, морепродукты, икра, овощи или другие ингредиенты. Вы можете заработать дополнительный доход, предлагая клиентам традиционные восточные блюда, например, лапшу; овощи с рисом; мисо-супы. Также в меню могут быть вкусные десерты и разнообразные чаи: черный, белый, зеленый.

Инструкция как открыть и что для этого нужно

В идеальном варианте конструкции механизма открытия суши-бара можно выделить следующие моменты:

  • анализ рынка и конкуренции;
  • признание мнения потребителей об этом формате заведения;
  • регистрация индивидуальных предпринимателей;
  • ищите просторную комнату;
  • поиск столицы;
  • полное знание традиций и кухни;
  • узнать технологические аспекты приготовления суши;
  • поиск квалифицированного персонала;
  • разработка дизайна и идеи завода.

Этап 1 – оформление и подготовка документов

Для открытия суши-бара достаточно регистрации в качестве ИП. Список минимального набора разрешений:

  1. Свидетельство о регистрации ИС.
  2. Сертификат качества и накладные на товар.
  3. Заключение СЭС.
  4. Соглашение о внутренней дезинфекции.
  5. У всех сотрудников есть готовые медицинские карты.
  6. Внутренняя документация.
  7. Заключение пожарной части.

Этап 2 – поиск помещения

Помещение для суши-бара должно быть просторным, так как сама идеология включает изысканный минимализм, в отличие от привычных нам креативных ресторанов. Кроме того, в такой собственности вам понадобится реконструкция в японском стиле.

Основные цвета, использованные в интерьере комнаты:

  • красный;
  • коричневый;
  • белый;
  • желтый;
  • чернить.

Суши-бар в торговом центре

Обязательное наличие площадей:

  • для гостей, клиентская зона;
  • кухня;
  • ванна;
  • полезная комната.

Этап 3 – закупка и установка необходимого оборудования

Для открытия суши-бара вам понадобится следующее оборудование:

  • тематическое меню с деревянной обложкой и тематическим мотивом (от 3000 руб);
  • элементы японского интерьера: цветы, настенные росписи, столы, стулья, вазы, одежда для персонала, шторы, люстры (от 400 000 руб);
  • специальные тематические тарелки и столовые приборы (от 100 000 руб);
  • холодильный шкаф (от 40000 руб);
  • футляр для суши (от 40000 руб);
  • витрина для суши от (25000 р);
  • рисоварка (от 15000 руб);
  • конвекционная паровая печь (от 35000 руб);
  • теппаньяки-гриль (теппат) (от 10000 р);
  • фритюрница (от 10000 руб).

Этап 4 – подбор сотрудников

Если в вашем районе есть возможность нанять квалифицированных сотрудников азиатского вида, обязательно нанимайте! Персонал азиатского вида идеально дополнит атмосферу японского ресторана. Также в некоторых регионах есть реальная возможность нанять коренного японца — суши-мэна. Конечно, это будет дороже обычного сотрудника, но вложенные средства окупятся с лихвой, ведь гости заведения отметят вкус настоящих роллов и суши.

Категории сотрудников, необходимых для приема на работу:

  • дизайнер интерьера (разовая совместная работа);
  • суши-повар (брелок команды, готовит только тематические блюда);
  • помощник повара (занят приготовлением остальных, менее сложных блюд);
  • официанты (в зависимости от количества мест в номере);
  • администратор — кассир (встречает у входа, поддерживает высокий уровень обслуживания, интересуется мнением гостей, договаривается с посетителями);
  • уборщица (если вы хотите, чтобы ваше заведение лидировало среди других, соблюдайте осторожность японцев во всем, особенно в уборке).

См. Ту же тему: Бизнес-план открытия продуктового магазина

Этап 5 – продвижение и реклама

сделать рекламную кампанию суши-бара интересной и продавать довольно просто. Глядя на формат завода, можно найти место для идей с минимальными вложениями.

Варианты продвижения:

  • создать тематическую обстановку (гостям будет интересно сфотографироваться на вашем объекте, и чем больше фотографий будет в сети, тем известнее они станут);
  • нанять фотографа (качественные фотографии на фоне красивого интерьера также создадут эффект рекламы через социальные сети);
  • создавать страницы в социальных сетях (придумайте тег для своего объекта, чтобы гости могли делиться своим мнением в сети и привлекать новых гостей);
  • одеть весь персонал в японскую национальную одежду;
  • предложить скидку на мероприятия на вашем объекте;
  • организовать доставку суши в свой город (это принесет дополнительную прибыль и привлечет новых клиентов);
  • если в районе есть офисы, скидка на обеденное меню;
  • открыть суши-школу для взрослых и детей (это увеличит поток клиентов).

Разработка концепции

Прежде чем начинать бизнес с нуля, необходимо разработать концепцию проекта. Есть несколько вариантов ведения бизнеса. Вы можете открыть японский ресторан или доставлять еду клиентам. Готовить суши можно как дома, так и на арендованном объекте.

Как открыть доставку суши и роллов с минимальными затратами? Удобное решение — заключить договор с любым суши-баром, купить портативное холодильное оборудование и нанять курьера, который доставит продукцию на автомобиле.

Другой вариант — предложить покупателям суши на вынос. В этом случае можно открыть такое заведение, как ресторан быстрого питания. Например, снять небольшую комнату и установить кафе, где посетители могут быстро перекусить на месте.

Выбор сотрудников

Для работы нашего заведения потребуются следующие специалисты:

  • Повар — 22 тыс. Руб.
  • Четыре повара 0 18 тыс. Руб.
  • Двое рабочих на кухне — 12 тыс. Руб.
  • Один администратор — 15 тыс. Руб.

Таким образом, фонд оплаты труда составляет 133 тысячи в месяц.

Мы передадим на аутсорсинг бухгалтерские, клининговые и курьерские услуги третьим лицам. Мы планируем потратить на это около 20 тысяч рублей.

Сколько можно заработать на реализации продукции суши-бара

Предполагается, что более 60% выручки бара будет приходиться на продажу суши и роллов, 10% — на продажу напитков и 30% — на остальные блюда.

Среднее пособие нашего заведения будет равняться 300 рублям, поэтому услуги организации будут доступны многим посетителям со средним и ниже средним достатком.

Торговый центр посещает в среднем 7 500 человек в день. Из них около 10% или 750 человек посещают фуд-корт и заказывают обед. Всего на площадке фудкорта 6 точек питания, в том числе суши-бар. Предположим, что только 10% (минимум) от общего количества посетителей, то есть 75 человек, размещают заказ в нашем баре. При среднем содержании 300 руб. / Чел. Ежедневный доход суши-бара составит 22 500 рублей, в месяц — 675 000 рублей.

Как видно из графика, относящегося к основному сезону работы — осенью-зимой, падение продаж наблюдается в весенне-летний период, когда ежемесячная выручка падает в среднем на 30% весной и 40% летом. Таким образом, выручка за календарный год деятельности составит 6 682 500 рублей.

* Стоимость одного рулона около 5 руб., Отпускная цена 20 руб. / Шт. Маржа около 400%. Наценка на напитки и другие товары для перепродажи не превышает 100%.

Описание продукции и услуг

Общая концепция заведения будет максимально приближена к японской кухне.

Бизнес-план суши-бара

При приготовлении роллов будут использоваться специальный японский рис и уксус, мирин, дикие водоросли, саке и т.д.

Главное меню будет включать:

  • суши;
  • роллы;
  • горячие секунды;
  • супы;
  • бизнес-ланчи;
  • сладости;
  • салаты;
  • детское меню;
  • алкогольные и безалкогольные напитки.

Основные ингредиенты будут использоваться для приготовления суши и роллов:

  • рыбное филе;
  • креветки;
  • красная икра;
  • копченое куриное филе;
  • моллюски;
  • грибы шиитаке;
  • крабовые палочки;
  • свежий огурец и другие овощи;
  • мягкий сыр.

Поставка основных ингредиентов для приготовления суши и роллов будет осуществляться оптовыми поставщиками рыбы и морепродуктов, имеющими мнение о качестве продукции.

Ресторан будет работать в режиме самообслуживания, без привлечения официантов. Часть работы по уходу за посетителями (уборка стола) будет выполняться персоналом кухни.

Скачайте бизнес-план суши-бара у наших партнеров, с гарантией качества.

Подбор персонала

Общий фонд оплаты труда составит 133 тысячи рублей в месяц. Ключевой фигурой ресторана станет профессиональный шеф-повар, от которого зависит привлекательность меню и качество приготовленных блюд. Повара (суши) обязательно пройдут мастер-классы по особенностям японской кухни. Часть производственного процесса будет передана на аутсорсинг:

  • Уборка помещений;
  • Доставка продукции;
  • Бухгалтерский учет.

Ежемесячные расходы по договорам аутсорсинга составят 20 тысяч рублей.

Финансовый план

Постоянные затраты включают:

  • Заработная плата сотрудников 133 тысячи рублей.
  • Выплаты в страховой фонд — 39 тысяч 900 рублей.
  • Арендная плата 76 тыс. Руб.
  • Аутсорсинг — 20 тыс. Руб.
  • Плата за коммунальные услуги — 10 тыс. Руб.
  • Непредвиденные расходы — 10 тыс. Руб.

Таким образом, сумма ежемесячных расходов составляет 288 тысяч 900 рублей.

При расчете чистой прибыли необходимо будет вычесть наши постоянные затраты из суммы возможной прибыли. В итоге получаем около 1 миллиона 460 тысяч рублей годовой прибыли.

Финансовый план
Таблица стоимости и прибыли бизнес-плана суши-бара

Если вы будете придерживаться этих данных, полный возврат средств произойдет в течение одного года.

Первый этап открытия бизнеса

Прежде всего, нужно выбрать организационную структуру компании. Любой бизнес начинается с регистрации в налоговой инспекции и поиска подходящего места.

Возможный заработок

Ежемесячная чистая прибыль составляет около 122 тыс. Руб. Погашение происходит в течение одного года.

Необходимая сумма средств

Чтобы открыть свой бизнес в этой сфере, нужно иметь 1,2 миллиона рублей. Это с учетом того, что помещение будет сдаваться в аренду. Если мы намерены приобрести его в собственность, цены будут намного выше.

Как зарегистрировать предприятие

Помимо того, что вам предстоит придумать оригинальное название для будущего суши-бара, вам также придется выбрать, в какой форме открывать бизнес: ИП или ООО. По мнению экспертов, если годовой оборот не превышает 120 миллионов рублей, выгодно быть индивидуальным предпринимателем с упрощенной системой налогообложения. Одним из преимуществ использования IP также является упрощенная отчетность.

Важный. При регистрации индивидуального предпринимателя он автоматически попадает в общую систему налогообложения, поэтому необходимо написать заявление о переходе на упрощенную систему налогообложения, согласно которой индивидуальный предприниматель должен уплатить 6% от полученного дохода и отдельно взносы в фонд пенсионного обеспечения и фонд обязательного медицинского страхования. Какие еще налоги платит индивидуальный предприниматель, читайте здесь — https://business-poisk.com/kakie-nalogi-platit-ip.html.

Вы можете зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя в местной налоговой инспекции или в одном из Многофункциональных центров, если они есть в вашем регионе. Также можно обратиться в любую юридическую компанию, помогающую зарегистрировать бизнес, эта услуга будет стоить от 1500 до 6000 рублей.

Процедура регистрации очень проста и с ней справится даже новичок. После выбора названия компании, кодов по ОКВЭД, системы налогообложения необходимо распечатать квитанцию ​​об уплате госпошлины. Такую квитанцию ​​можно найти на сайте ФНС, а сумма будет 800 руб.

Затем, если на руках квитанция, вам необходимо взять оригиналы и копии вашего паспорта и ИНН и пойти в МФЦ или местную налоговую инспекцию. На месте необходимо будет заполнить заявление о регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя и заявление о переходе на упрощенный налоговый режим.

Информация. Индивидуальные предприниматели не имеют права продавать алкогольную продукцию, только ООО имеет такую ​​возможность.

Налоговая регистрация осуществляется за 3 рабочих дня, в МФЦ — за 7 рабочих дней. В результате предприниматель получит на руки свидетельство о государственной регистрации индивидуального предпринимателя, свидетельство о постановке на учет в налоговом органе и регистрационный лист в ЕГРЮЛ. Инспекция самостоятельно регистрируется в Пенсионном фонде и ФФОМС.

Как зарегистрировать индивидуального предпринимателя
Как выбрать код по ОКВЭД для суши-бара

ОКВЭД — перечень различных видов деятельности; при регистрации бизнеса его будущий владелец должен указать один или несколько кодов, чтобы налоговая служба имела четкое представление о том, чем занимается бизнес.

Если суши-бар будет доставлять заказы или обслуживать свадьбы или банкеты, в заявке необходимо указать код 55.52 «Доставка продуктов питания». Если в нем должен быть бар с коктейлями и закусками, классификатор имеет следующий код: 55.4 «Деятельность бара».

Производство и продажа кулинарных изделий в суши-баре соответствует кодексу 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе». Последний код будет основным для работы суши-бара, поэтому в анкете он должен быть указан в первой строке вернуться к содержанию ↑

Какие разрешения и лицензии нужны для суши-бара

Получение государственного свидетельства о регистрации — это только первый шаг к легализации бизнеса. Чтобы открыть ресторанный бизнес, в частности суши-бар, вам понадобится еще несколько документов:

  • розничная лицензия (выдается на 1 год);
  • лицензия на продажу алкогольной продукции (продажа с употреблением в месте покупки, выдается на 5 лет);
  • бизнес-патент (выдан местным самоуправлением);
  • заключение ЕЭП.

Если здание суши-бара сдается в аренду, владелец должен предоставить пожарное свидетельство. Сам предприниматель должен получить такое мнение только в том случае, если здание суши-бара строилось самостоятельно назад к содержанию ↑

Оцените статью
Блог про бизнес-идеи